查看完整版本: 杭椒炒牛柳

杭椒炒牛柳

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080209161024677.jpg[/img]h|t:g)`2q7R

C,G/\gI 材料：
;[v ~%wI 黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克"NRb0~+w[E;\4^
!ln]L7PFv
蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油
%d$W2r-^V %@U1Qt'^6A~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080209161035400.jpg[/img]
:}|+?&s0X"w1f4k9M #[jf9Vz#Mwi
做法：
ZQ+Z3S8Ri5y i 1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
,v7w'XMe
eugG$T [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080209161051679.jpg[/img]
|jMOE2xV ?\| j+U;dDd8PR!p
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。L o.kV-Xj

6H0pAh;b/|7S~Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080209161139792.jpg[/img]
^o P@Ed9Cy.wY
1yR*R8@@Pq@-] 3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
.SX Z(RZ&n
ASmo"C!n)ZNE F:A? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080209161153665.jpg[/img]}K0]SYj!b$sQod7m
P,n'pOAwW
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。2bq | k0_L4hh

F7uei IFfgb [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080209161201220.jpg[/img]]Z`5}0TB:~*h&hz

"n4w3~_0r%iA 牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？V/[Y"D)^k

H+x]0M;{"R\,cH"xe 1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
L `Rly;y
g8HG7n Lc4? h0oj_z 2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。^
^"Y^x2b
?6J5R;Rc*QV
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。@b
tH4h0Al f2DG
F7{dBBrS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080209161233967.jpg[/img]9\Rp!BGhK
4r
xS?-}
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4|"n'u`;SX_9M
,c
t4TSYEZ 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

很好吃的样子，看完炒法觉得和我搞辣椒炒肉的做法差不多啊:sun

这个菜看起来就很下饭啊~看着它我独子又饿了