qingfenglai 2008-3-13 15:36
神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅[8P]
[align=center][size=4]神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅[/size][/align][size=4]
"\ i%s
o@ {9f+Q |.h
u\x1E(Bu%m
f
咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。
y)X;o,ng)K
泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
] S j I F
咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。 eOL9V7k-w/s-~Q.V
所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。
`I9S([ l@]
{3w8`)Xrh+Q]
奶香咖喱鸡翅[/size]
;ei)]/f.i0P
)E ]6H3L_,Om
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092341493.jpg[/img],?$n ?X#f|)va k
[5SdO G-u
材料： x n)K's6K/|{
[size=4]鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙 [/size]
)A:@WW }G&u y
Q9EzR#F1P$m2E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092400918.jpg[/img] W*huy P-f2f
[size=4]做法： K_x$V(k?$m?*tX0Hw F
1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
.s({Bh o5{
kU
f u-m{~
2、洋葱切末，胡萝卜切丁
B#H w"?,C JM
M{ Xxe
k(q+e8]U
^
_A
3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄[/size]
\#ndI(R*W'Ot
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092414158.jpg[/img]9_NV0i YR
[size=4]4、下咖哩粉同炒[/size] `wWm q+[&}oG
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092436464.jpg[/img]lkU Z*TU:j?+w
[size=4]5，下三花淡奶煮沸[/size]
jSt8G*\ eC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092452619.jpg[/img].x4A:B2r _s2f,A;I
[size=4]6、下鸡翅和蔬菜同煮[/size]
+T&h o{]mo
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092459374.jpg[/img]oE
E p {5^_*W-H4u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092505386.jpg[/img]
2_ S.N2Bo%q
[size=4]7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可[/size]
o k$^.vuv
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080222092532537.jpg[/img]
1O%e Qk6[&qg!}`bOK-L
[size=4]这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。[/size]
在线客服(1)