查看完整版本: 白肉血肠

白肉血肠

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20071010155935392.jpg[/img]-tfI*_;Q|iP k

Fsf v8a~,q!o:^9RO
'xhj:U$fZM,LkO 【原料】 &B+]Oz}r;bQ9Z
鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
-Bq8]6M/o7_ 【制作过程】 i[5D#c6D4a5B+F
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
J2gn)c]'q 2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 +H;|C~6Pq
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。