查看完整版本: 葫芦大吉翅子

葫芦大吉翅子

[img]http://www.yunqicn.cn/users/feipeng26/9.jpg[/img]
6`7T,H cZ 'O5Fhk,k]IN
【原料】  
5q^g1n%jX%p(a3e
F7_}j^Gbr 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。
v:D] D1[ C Z&Zp \"kVu#C(da/^
【制作过程】
$f5l;w?{`)BD
)lO5i`*{k]Q!h5J 1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 _h$`#x+uO
#j*fC)df#I!t
2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。 V+H7y mAZ(WdN2}G

8U'k3k%qNn@B5J;w,R
s!X 3、炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。