查看完整版本: 美味广东菜之咖喱焖鸡

美味广东菜之咖喱焖鸡

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070918/3311103020070918224620030_640.jpg[/img] WvHWmJ

!m#t/\5@X7M （焖鸡的主料辅料）5l*n@.w.r&o0O4RfT7a
pP7b#MUBm
鸡块    250克   盐      5克   土豆    400克   白糖     15克   
I!@Z2B3?5A[
H }Dj5nn
油咖喱     50克   味精     3克   蒜泥     10克   芝麻油    10克   
M7yr{3meE,v
$m`1}RS 姜末     5克   料酒     15克   辣椒未    5克   湿淀粉    50克   4[_vx_Qq!u
-^P?|!X5k$W\_
洋葱未    25克   花生油   500克   #H6U ?m^#F&U

N!y_l6m+akp&c （焖鸡烹制方法）0|Pf9QkDa+G

&qt/d!ULQ 焖鸡的做法1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。;dH/B3}~X6@K2z2r
XIB
C+l@
焖鸡的做法2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
4s?zZ)c {b$w.]
CR"dY
fI1J.pu8N 〔焖鸡工艺关键〕油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。〔风味特点〕此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。'HM[D-C4Q:mRh
(P&u:X!h#P]
[[i] 本帖最后由 xiaoxiaohu 于 2008-3-29 01:27 编辑 [/i]]

楼主的咖哩鸡做的很漂亮啊,广东咖哩鸡很好吃,没有西餐那种加奶的那种腻.