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美肤蚝油凤爪[6P]

蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。T-q{9}xtyd
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烹制材料
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　　烹制材料5yC `g*Q OB
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　　(五人份)
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　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)
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F|*b1GCu `yG 　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)W:G]Y x0s$P0Q

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{"hCD:k+? 第一步3q V%Qk ]t:X

~#w-O4N q nf| 　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。3z Fz
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第二步
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　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
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第三步
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H7qs$n%R 　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。*? se x}g:_

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第四步y!s\&uw]u"u

oHf/o:@-\R#K 　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。9YX3RP$|WB*K
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第五步B-s'n.QQ"c;V [

,s+H1?-@sg {l vt 　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。9l:[NDE
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WEo9{&q(~,I'h*B %G0AZ ? Se

X8iLvq,@}*Dr 完成
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t+P9t6pK4U\m7u 　厨神贴士|-Z7K%F&`jw
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　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。2Q:Y{4a` r3o!u
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　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
1^Q#~A lKH/]
#EJZS Z:c 　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。(\#r_ H
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　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。
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t"T]"a;y1QvPi'g/r$c 　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

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好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!