' C$ |8 o3 j  j7 s  M. @
蜜汁肉骨! Y5 x; D1 T# }3 v) }" w
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  " ~" i" T2 J& D* X

: [* Z9 b1 ^0 n) W; g: b3 m& u　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
3 a2 j* M9 f! N3 h* }# z9 ~9 R' q# m% T6 e5 N
　　3、入排骨，加适量水。  1 X7 C1 j' `, z

) V: E# D/ s' W+ i. a　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  . O7 k4 H, H3 g. ]! a

* O$ B" W2 y+ w! T　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
/ u$ }$ h# Q4 ~& V% {. d1 }% \" p: {$ j) _: s
　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  & U4 X4 u' z0 ]
* S! @2 C. \: t7 T
　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  ! d; y3 }9 d5 K7 e

7 T8 r7 W8 B& v" U  f) ^　　8、出锅淋在排骨上即可。  
% H( D; @; A6 ]% T/ S6 |# X0 F/ @/ V4 \  j' d5 @1 Q. e7 h
　　P.S.  ( M5 ?8 h) I) E- `3 e( V& T

1 |$ s/ |& p- B. J/ ~! Z+ I7 B　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
" [1 H* X3 I4 h: ^, p, n) x" `0 @' {
$ P9 b4 @) k1 E; E0 j6 {　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．9 ?3 U" t7 |' f$ h9 `0 a+ ~
( R- M$ ]" J1 K" e6 f
咖喱鸡翅
; Z7 \9 X2 m/ _6 [9 p# p: e材料：鸡翅中、油咖喱  
9 l9 \$ w3 u) z; B9 Z; ~4 b8 _5 P, ]- T+ |, P) Y; g, O
　　做法：  " a( v! ^' d5 ^. _# L1 Z- J% c
; x4 e7 e3 G+ D
　　1、翅中洗净斩两段。  , d# Y) d) n7 B; \8 a2 f
# q1 V  E8 [* a
　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
" V& |& e( `4 c' y! j5 _# F) b2 p* H+ o
　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
! j" e2 e: l# f. X" ]/ X) J
( n( f- [, }3 Z* @! x　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。' m  c) x: [8 X9 m, H
0 H9 [- W+ `4 r: v5 g
梅菜扣肉
0 k0 m& A& Z3 Z( M, ?$ ~这道菜稍微复杂一些。  
7 R. X" M) ?" b7 R& f
, d7 W6 m( q% w4 G　　材料：猪五花肉、梅干菜  
( p* k8 h+ Z# _0 i% n# ?% R7 U3 a
2 h. I% O9 i+ K, v% C; m" I　　做法：  , u1 n# }# n" b& o5 F6 v3 @

8 X/ ~+ v" u2 C( t4 w( P4 o3 J& e　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
; Q* V3 Y) V" s: i. e! O* g4 i; t- B9 t; S; P( Y( e& d8 c
　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  - A9 |, e3 A2 P
' d( h9 R1 E2 Y/ q* e3 k; y
　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
1 `$ Z' L# j% {% L, s/ M9 ?" j3 D( U; S* ~( h9 C0 Y
　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  ) X3 d$ C$ X' X

6 R# E: F  G6 f  ^7 E　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
. ]  [+ y5 @) e; J2 N2 k5 p
/ N6 \3 |2 J0 K　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  - v) D5 f8 m1 y0 c& S' f6 C* m  n
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
% }& r2 l9 h4 B1 @* N; \5 E2 L5 o9 ^1 u, I* C, z
　　这道菜才算大功告成了.... K' l* F5 ]$ |- c% z) ~
/ U: t* O% I4 ?, \$ x' O
清蒸黄鱼# J7 r1 Y% \, E) z/ L9 I
材料：黄鱼一条约一斤  , \5 U+ r  D% }) |9 o; P: I" Y! J) {
$ l4 h/ g5 L: |, K4 t0 |8 c
　　做法：  4 T* W. d/ ^: _, X! D& r0 K( @

/ h0 O5 w* W' m9 w2 `8 y: [　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  * G& T+ y, Y7 X) G8 n0 _

- m: j, ^2 o5 f! A/ a　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  ; j% u% C5 w6 X3 B$ o
/ ]1 b+ _3 L- a4 {! v* p* a
　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
- y, a5 w  S9 c& I' |3 T8 V+ ^( P+ A# l$ h
麻油腰花: R- g* n, ^7 c  [7 ^7 h
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
) G1 ?0 c) x" M# @) p2 }$ V5 ^1 X5 f
　　材料：麻油、猪腰两只  
+ i  ~+ ?  \1 a6 m1 N3 ?$ W/ A/ m
6 Y7 ?" J  @3 K( X- r　　做法：  0 z7 x5 e3 }" Y: V, p" F
7 r0 t  x# S- s- ^
　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
2 K. z' Z! K, C
) m( s( {$ L7 s7 l9 `5 V7 w　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  4 m3 ?% g# S+ H4 W, n+ W  i5 H

3 @% F9 j& L! v9 r　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  8 t: U0 M$ _2 H. D% ?5 n

- O1 F8 a# h! E. e; H　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
& Q5 c8 v3 }$ v0 g
! ?* R- Y# s7 }4 ?# D! f6 A: O7 d8 I4 |* A, O5 ^9 [
青豆虾仁  T. A/ f/ J- ]) |" r: K
主料：虾仁 青豆  
& N. m9 M4 m+ a. V
; g4 e  R5 b9 h6 {& u  [  W　　做法：  
% t  ]7 |7 O+ o  c" S9 }) |7 V9 f$ o7 q! v% b# J& K  H7 L; z
　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
1 m7 j; ?& K. p, Y9 \' E/ p. c: o3 J8 E5 t
　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
' t1 D' S& U/ ^. n% c+ y; U
6 g# r; t4 e  D1 w; I& w　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  : B' C+ D$ F$ U3 _1 f
* T) G5 f( |' B8 ]# c. ?# H
　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。3 A8 {' j; A; _9 B
4 K: y& _9 k! g* `/ k4 j" |
琥珀桃仁
! [; K; Q; h* W其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  & H, J( k4 h& @- ]5 m1 E

7 `7 m- h8 E/ J& U- U; u　　材料：核桃仁 糖  
3 {  p  [$ a' l' f
5 }$ T) X1 Y$ L$ W　　做法：  " f; O0 @# U& h9 v1 T7 U

, ~* f% i6 v, J4 ?8 M% n  O$ h, U( j　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  : y2 {, ~& ^! E5 v& f
  _3 J* l/ V" R; q; J5 `1 v
　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  9 l8 U2 i. P; ^6 P( h) {5 b
4 }9 a" B$ H! C) v) \: M! F$ R) E2 _
　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
/ Z( G! M3 ^' a0 M. l0 T3 M, B2 w7 i9 c
7 c# M# ^# r# s# R8 {/ l4 V! T　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
3 l* ~3 e; A, V$ R( `( _, W& x* B$ t/ b) B# z
咖喱肥牛盖饭* u( u) m) f4 @
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  # J* G/ d6 M% C7 {. G' V

/ f3 `2 a4 B! v. p/ y, N/ y, A5 [4 r　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  % t4 \" p: H4 W% d9 q  M
' f! Q8 w( W  p' ?( y
　　做法：  . c9 [9 A! v" |5 p5 V: H
% r6 ?2 Q/ c: Q
　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  1 D# o% Z% {( {3 d6 N4 u

1 k  X* I6 a# j4 L6 p　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  & ]+ r- @, w; M7 R9 c

' ?$ R2 j6 r5 K; t% T. R& T) b　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  1 W' a5 K8 X! Z) c/ M" C2 A

! F; n' W) p) G, s& \" ]　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
" {8 Y* ]5 ^$ D, I/ a" b% o) |4 l' |( m# M: d5 I5 _
黄瓜酿肉
' f* |7 \- o: d" o  L- A这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
  Q, r0 k. ~- T$ l0 G
0 e  a3 `; m- V3 Z9 L& P, \　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  2 U$ D: ]( T- {7 ]  B. u! h, l. P, P! y0 U
0 |$ H1 A7 f5 @/ \
　　做法：  
- L, Z* }# W) I. K
* c6 Z6 K) M$ @- @7 r　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  2 Q3 T) g4 C- I) Y; a' k
2 P7 w* y3 q; u" i+ ]
　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  ) D* |" L; V* {- b' s
/ D4 _- [! m. t( T" o' G) M
　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
# p0 o# v* m5 W" X" f+ G5 S
% @. p) ]8 o0 }, S, w　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  ( C! ~1 Z7 U, @6 Y5 ]* c

0 L1 N  _& O. P/ z5 u- @: C　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
" ~( Z8 T' ]% T( a) \& z4 p/ h- j看着就有胃口。
" A! l! t2 m% U! q% o多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。