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烹制方法（三人份）　/ @* S( a( j5 ~7 D2 D+ C: k8 T. @" R; k
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　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)
- P3 z5 @4 o7 I3 O3 Z% b- F　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)2 a* g, r" E% v) o* M- E

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2 w% @- X1 R6 K1 o# n+ @# l9 R* g1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。
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8 ~  R& L; w( W8 @1 S1 P1 O# H2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。
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- R2 p. H, x. T# j" \) Y3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
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4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。
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& {; n3 x' I) o5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。
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* f8 b6 T' z% f7 t6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。
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4 S6 G) s& R2 g# Z; n7 ~厨神贴士1 M: j+ G+ K6 c* b2 W7 x

% W2 G3 }+ F; K( a' o1 Z  M      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。8 i+ P* H2 }* m
　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。
& U, Z. W& V! y; p5 c0 r# o# M　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。' u" C* J7 Z3 y5 ?' I
　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下