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材料：
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肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
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: Y. _8 L$ C4 C u- ^; b$ D( l做法：
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1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
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2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
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0 p+ Z. M+ N0 y1 I g+ e) W3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
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% l: w1 \6 q$ f$ ]% }: z4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
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& B6 ]$ h3 } T3 f* O) z9 U; @5，锅中留底油，放入蒜末炒香
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4 m+ E3 e, C7 Q' ?6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
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' b ?0 x Z4 e. t. p* r7，加入炸好的鸡块，翻炒
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8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
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9，加入熟芝麻翻炒
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4 V) Z Y8 |, p* p5 a1 p$ A1 Y" `1 U10，淋入香油起锅
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辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
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& x; M. Q& d7 ?% n t德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。
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另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
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