2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． ( v" Y  ]/ R* P# P, x. ]& p; B: a% Y  r
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高汤:黑白配 8 y4 \' j% _3 L/ P9 K) ]

( D- w7 N  I9 h) V7 X原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料：
; ?: u' G: e% r9 H; r# n0 c香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
6 H/ ~- u7 h) }1 |! R木耳（3-5片） : b( e0 A* M/ q  @+ q1 b4 W/ ]- `
黄花菜（少许，用来调开胃酸） % X4 t& Z" K( Y& }( ]0 H' g8 N5 s
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） * ^, \- F. |5 ?% a4 \/ d; x+ u, I% s
( V% Y* P, H3 p9 F
配料：
9 t) ]' U& T. M% g* {人参（５厘米长度）
1 ]3 B) M  b1 B当归（５毛钱硬币大小）
- j  G2 M! s/ v: n$ [香叶（1-2片）
; `0 e) o1 Y! p5 Y淮山（不超过３片）
" ^: G; j8 o5 N, f* e7 Z  m+ _党参（因味重，切片后酌情加入） 8 `* u! y3 j$ K
枸杞（半汤匙量）
8 O# C7 U) m; w1 o. U干百合（一汤匙量） , X6 H( `% @6 C6 ?) i5 o
鸡头米（两汤匙量） ( k, f% j! B" D9 c
金丝枣（几颗）
0 ~! Y) ~. }$ }山药（切片后半汤匙量）
7 d3 c4 J# n& ?9 ^. \! O& C葱姜（传统的人可以放些） 5 O+ s& a% s/ v; a9 H6 }7 C
调色椒（尖头小红椒一只）
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/ t, W) A& l7 X# [+ P调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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2 l; x( [1 S5 U  s( U* y5 K$ gProcess:" c' P8 ~% |* J/ }7 I. h
         -无需过水,这样能保持原味. ; f1 o1 s7 Z0 B: w
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． 4 Q3 @- S7 {0 p: T0 |* m/ A
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
# K) i0 X8 i8 o5 N+ D1 i3 b! V    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．   \) {- V( X9 |3 C1 ^$ e' u4 P( L  |  ~2 _
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主