[热菜] 石头腰片的做法

原料
6 }7 Q  d/ N9 w9 T0 L/ H( T+ L" U' s8 p$ D, e' K
主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
$ p& j8 r) j$ `, U( W
' W) U' J$ w% |9 Z' R' i% F9 y调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。/ Y8 N/ \2 m6 b5 r0 U. O
& h, H7 @7 U% n5 `7 Q
制法
1 t/ r; F+ Z3 Y* N+ S; U
$ W3 a) B. b% ]0 Y1 [; }, H1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
' K+ t" k+ l) [$ [# f. l. u: h: w/ s# @5 ]  b
2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
, i: m$ h/ C7 N: `0 I* g) W9 `; E
: o" P: X3 N5 F4 X" o& o3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
# n& s: d' ]) u1 {9 x4 Q: O% L: b- S" n; U: d  q" I
特点
2 i; y( K/ R9 c) I
- ]( [* M) W; V( b) g% O香辣、滑嫩。