[热菜] 来一个正宗海鲜----鱼羹

shirenyidao

LEVEL 2(新手出村)

发帖学徒

Rank: 1

帖子: 172
精华: 0
积分: 8
金币: 412 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 22 度
感谢: 131 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 1 人
阅读权限: 10
注册时间: 2008-1-21

1楼大中小发表于 2008-5-29 11:35 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

来一个正宗海鲜----鱼羹

一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。2 k5 |7 ^2 t6 g
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。0 t l2 E- v5 n) c5 C
五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。# l; `4 A" P+ j1 P; v9 k S
此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。9 ?9 w9 o7 Q# S
此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦