[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．" k7 ]( V: V# Y9 i
我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：- q3 x6 v: D# b. X

& F9 U" e9 i. g& D  y  u$ V鲫鱼与豆腐的比例１：１
( _* o( Q+ Z& Y注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．
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鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．
- }9 z6 d9 N, N2 S( \5 o; h0 ^3 U配料：葱＼姜＼香菜' h5 m" X4 w+ s7 p& r/ J/ T

' y0 O9 z8 e' k8 Z0 z  x１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．! G6 {; @! ?3 t! y; W
２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉
; ]- Y+ h) H" t4 \3 ?/ ^3 z4 F３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．& y$ b1 V* S: |: q' M
４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．% v4 P# M4 B9 ?% h% ^
５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合6 U9 d+ J4 b) K
６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．1 w  K2 l# Y# D* I3 s
７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．. z0 y* S5 g% [
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这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂