版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根0 I7 M0 p8 ]- F9 k

) I) ]$ _- M0 o" {1 w4 M* O- r- E& a青菜 8 Q/ B& W% x5 w
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辣椒和花椒。
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/ p' ~; e" r( j$ |/ s' v$ h加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形5 c( s: Y! G# f
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。4 z0 x1 e3 X' {8 i0 K
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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# d1 l5 u9 Q" ?* T) P/ g# _& ?辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。  F5 N/ y( Y6 @( h! k$ u& l
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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( `# W, f) l. W$ R3 h  p" @) \$ ]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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: I1 a( j( I; @3 M5 x炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。. o& T, a& n' ~  \  D- p0 b3 m, F6 L, O. l
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。0 y; z' k. j8 b8 v9 @, i' R
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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- a; H" C) [0 c9 G: m煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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) j) n  `# \6 J$ Q% J( x. F水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
7 Z" m# Z: A5 N# i晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

" v, H, l9 P/ `7 zbtw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
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楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
% o$ s8 t1 d! B+ n& f* r  W现在看看" _# e7 \/ U( f
好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西