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　　菜系：浙江菜. a- a) C: W4 I( B& s* R
　　色香味： 此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。- c0 @3 u! u5 o& t" R
　　主料：鹌鹑10只，柠檬250克0 G4 e% U" j( S
　　辅料：精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。% {; {( x1 l6 ]
　　制作：) N) C* C) J# B) U" y/ q/ ]' m6 T$ g
　　1)、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；
! D7 d# x/ s/ }. f0 s  M　　2)、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；
9 ^3 a) c' y8 m& l　　3)、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅

好地方,我最喜欢美食!