手把手系列之一——手把手教你做蛋饺7 a7 m3 B0 k) \" N# w
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ : s$ ?, j6 l* H/ v. O
! J: T4 f* ~0 z  g9 m8 `
8 N8 N4 }" C4 g
　　勺子里留点点油，加热
- @' m) q! H( U% s* K% A4 g+ @# k2 I6 B  _0 i
一勺蛋液... 1 p' P0 |! t& s% E# A' r0 H

7 K9 L3 @8 W) t8 K  z# [# U6 f　　倒在勺子里，发成蛋皮 $ D8 w$ T% b5 |7 Z, f  p( w

9 l% G! a& m/ I/ O0 b- A6 }/ e放上肉 ' |) ?7 v+ _4 t' J

4 {% o) u! X! @" ?　　一边拉过来盖上
5 F( K* |+ I9 ~1 z( |: C3 F
0 h2 h" ~1 U$ h　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. ( f9 U0 |; S; k( F

! ?; z$ m/ \4 e( P/ k手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧. F# ?: s) q' S# x7 t/ F
材料：
; P5 Y- k$ M: |2 t) y　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。& z8 M& M0 h$ t
　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。! Y* X, G  G$ l7 j
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。4 G) v* Y2 N; M# _# x# ?
! H- j7 b& [, k5 C( B7 X. g1 W
　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
$ d, k* R: V' l; u* D# J: ~
% L' z/ W; n. H$ L8 }& ^6 p! D' f　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时" ^( E! J1 A8 O

3 C! Y. ^. U+ ^9 o4 j2 a　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可' O) T6 E' V$ K& ?$ \+ t# N
! @& y, Z6 h; @9 O; u. Y" ^) n
　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
; {" x' G# M9 Z8 ?; W. i& y, x
  X  {/ o) ~5 b. Q  ^; k　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
8 E' }/ ?6 H" D
* z+ t8 \9 K" q, x' v8 ?+ h手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼- [5 p" z# _, q; O
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 " p" N# F+ q9 s' Q7 h
3 H- B+ F6 a6 ?7 g, i, N$ B3 J9 S& ?3 Z
鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味0 @" d! i: D6 J9 T% I

. M% \8 X; q: m+ a  ]腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）! ]; ]! P+ R+ C0 q  U* O: k

" M$ v7 I6 E8 v  u  m两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可: M  I9 W1 |2 g. x: a; @. Z3 |" T

9 X- @- g1 q7 k手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
2 |' F3 s. a. B3 K8 p: x% o% Q    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
+ j& R" c; `, ~# u8 h: ^7 ?5 S
$ |  t3 l& X0 n% n% g( Z2 i4 }3 N6 ]4 r9 }0 _
　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
$ S4 p6 h; |7 G5 O  }' J- `1 |6 C% Y0 G& {; b/ B  N
　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
7 `5 z; M5 K: r5 k5 [; K- `
& S7 m) F; k& ~& }9 l1 L: W    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。6 H! P7 E8 s$ |1 z0 [
$ J8 l: m3 ^9 J$ f8 o6 Q8 h- `9 K
    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 6 h' O# ^- l( ~" u1 P# C7 \

, W% B" T! ]9 f8 M' |  y" a　　出锅 1 ~) w& w% ?) c/ [
  x! z3 p" a/ G% e8 S0 P
　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。) p* |1 f! `8 q+ Q' W

% y3 o2 C) V& m& Z- P　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
7 S* @' b4 k! V! l/ ?0 L
; ~3 B1 V) k7 e! N9 M
  l( r9 Y8 G$ _. d+ C手把手系列之五——手把手教你做锅贴" f- s% b% O0 e: e9 y7 k
准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
5 W7 f! ]% B$ a+ k8 ^8 I
; c" n# z1 A5 W* }+ }将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
( ]9 M0 S$ @' z6 _4 C' {
9 Q! J" h7 ^) o( U2 r加调料
. Z+ U" O/ C. r; J2 N! F3 y8 i" z* ^) d3 N6 Q$ z
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
7 L6 A8 G( U! x' E$ K8 B
! r# m  ]0 l& a6 A包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! , b. P+ d% z% Y& `' w8 ]  o# f  {) a

4 m/ c" a1 i8 ?( A& z就是这个样子 ： . E2 S; o7 [3 O& A7 G
! m4 q; f( @0 I! H8 Z
在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. 4 r$ q# g& t. x% s
3 B3 h0 e) [7 {; P1 u: r
外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~） 4 u( k$ A3 y$ H" l; z' P
3 o$ g1 `. l6 f/ p* g
手把手系列之六——手把手教你做土豆饼
" o1 T8 j1 D' D, k9 l: _5 a    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
/ |1 u4 z+ w6 k2 ~0 H4 \  z# w
/ D8 g" D  I9 o( U4 f　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
- z# u1 N5 G- x" {5 i
+ ~6 w( g8 E" g7 u; F　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 & A, j9 K  X6 M

. Z; G2 y' N& \; G" v4 n: i# J$ ~　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
2 ~- e: i0 u# g2 e# C9 ?# w; P  B/ m
　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
- I. ~. ~; y3 a, E; x
* x# m8 n4 W" j  H4 x　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! 2 R, G, [; c' y$ U8 Y
/ O# a0 v' L% s4 o
手把手系列之七——手把手教你做烧麦
+ u( K- [$ O% f+ R0 O' ?1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
9 g9 O/ y8 M% d8 N$ Y# A
, @5 q7 X. M! H# V8 U) {6 V- W6 @* G2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
- W" C/ {8 n; W' g3 s
, u8 P- E$ w+ P. ~: [3.和好的面团
! p& u# F# I( j" W. z1 ~2 ?
8 V. [, w! B# K8 r0 A. ?4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
! o8 }, v% L( H, z" S; V+ ^: D5 X# o( K- _9 A
5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
7 ^' q- t( I2 W: O4 t! o# o9 C- A) k/ o  J3 Q$ ?4 P( l! G% V  \; [# D
6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
+ I( H8 N  ?0 Z# _# Z3 G- M/ H# C' X* Y) n* A
7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
4 z! d6 ?0 Q7 g2 W

支持 ！
8 v4 v# N  ?/ y& D8 s( B, o7 C这样一看就是很好吃的样子！

支持 ！
$ J2 E+ y5 V" o' H- m9 }2 T很好吃的美味