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6 E" C$ g# T- r) B: A2 c# f烹制方法（两人份）　
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* k$ p$ K# c( [( V      材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
6 v9 {/ p, q4 O! r1 h! _: z　　腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
3 {2 Z! m1 v( ~　　调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)4 P$ J, c; o( V& L6 }$ R: K

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1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
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5 I( d! C/ T6 x2 }+ {5 C2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。' Y2 ^& `* T# w5 c- h! U$ Z

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& s6 F8 d1 I! r9 ~& V8 c+ u* `# Y/ Z3 烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
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4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。 . n: y7 h. a4 v+ n0 |# i

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" N- e" O7 v5 \5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
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' A  H# {% S0 x0 w' o1 _$ T# ?- s7 Z4 E6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。 ) `- ?* f7 C( X; t

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厨神贴士8 z6 x' _; ~, P, S0 {( F3 y
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　　1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
4 C' h+ L; E2 c9 Z! |/ s　　2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。% ^; h. k3 L9 ~( F  a6 Z$ s
　　3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。2 s, ]% g) X7 u: E; j2 @5 O
　　4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。8 Y1 |& U# S3 a& `5 k
　　5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。

以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试试

我也感覺燒烤的味道不錯，鐵板魷魚我的最愛，看樓上的做法我感覺好吃不了，美女還行~~哈哈~~謝謝樓主發帖

[quote]原帖由 xuaozhang1 于 2008-7-2 14:59 发表
( G$ ~' Z! m& {! |' Y以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试' @6 Y, W; T9 [5 P  c
章鱼跟鱿鱼根本不一样，要看清楚啊！

看上去好吸引哦，找天试试做看好吃不，不过这边的章鱼很贵，又不新鲜＝。＝

还是吃原味的好，沾点芥末，太完美了那味道

有人试过清淡的凉拌方法,就是不放辣椒,只加姜末葱花蒜盐麻油!

看起来不错哦，海鲜酱油应该和极汁味道差不多吧？