[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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: G+ |  V% o- O  F! ?原料
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: _1 r& M% u% C5 |/ p1 z' R, E    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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' `- m6 l* f/ F* U3 \    调料7 k6 ^+ }* a/ d7 I
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。( {( ?+ E9 `9 D8 ?

+ i; J2 z0 _$ B2 _8 |$ G    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。1 u; |8 @8 N  m# W% s1 U% p

5 ]: h% |, R" g' V' ^    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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    特点+ a, k1 w. h, M( A, T! K+ w

& F2 o/ _8 l4 ^6 Q* _0 ^, r% S    外型美观，西式摆设，味美干香。' E  S) s9 Z/ `- N  H& ^, U

) u- E" e- R% g5 K    制作关键4 ?$ h" m2 }1 [% ~% j

2 n  _! y- G* b' A' u    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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8 \( A1 U) D+ S    注
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' B" y$ I  U; z- t% w    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。