豆腐的做法比较多，对身体也有益，多吃无妨。今天就给大家上个虾籽焖豆腐。一般虾籽豆腐是不放菜的，为了哄女儿吃点菜，就加了些白菜叶。 . c$ e6 r: O% l. p8 k% B
* n- ]9 i1 v- Q; I) ~) s
原料；豆腐一块，虾籽半两。
# f6 M8 x, J) Y
& q4 p+ J& ~4 ~( D8 L辅料；葱姜蒜各少许，料酒、盐
! b! y0 `3 e4 C/ T4 N% W% o6 s4 t
豆腐切片，白菜切块 5 a1 J2 `- k0 F! v

1 {8 d  x/ T) k# a0 Q& s
1 t: ^) r& K# [. G, s
2 y' l* V8 M+ K4 N5 U5 m将切好的豆腐片入冷水锅内煮至出现蜂窝 % {' y5 _2 r) A  W9 {5 U

3 v" c7 y2 @- i1 O- W% j) O  y% l: `/ N. S0 A0 c; r

9 L+ q* H% E5 z' n# d4 S* {! f8 e  S& Z4 \7 }; [# ~4 [
不要捞出来，否则会粘连。炒锅上火放油，炝葱花，烹入生抽、料酒，放姜或姜汁，随下虾籽 . h* V" m) V5 r

7 O$ V$ E$ [+ G7 z4 g; t- k" h1 K: u% F* _0 j: ^* u7 l5 \

. w2 i) m1 p1 T5 C, U% t5 f) j7 O1 s. U% q# t4 n0 O1 u9 \' k3 F
- u$ j! P  e2 s) c2 T
' n2 y3 j8 [/ G2 x6 R
待汤开后，捞出煮好的豆腐放炒锅内
9 ~$ T3 j& q  z# ]+ E ! \7 r! `# ?  k+ x: X
! X( n' `' {6 E, S
轻翻一下，加水至菜的三分之二处，盖上锅盖，先大火后小火焖3分钟
# T, P! @7 x5 [7 b1 ~' l% u 6 M$ g7 B7 c4 {5 |, a" F
9 g+ J9 ~2 x0 O7 v$ ]9 G5 A! h% B
开盖用盐调味，放入白菜叶翻炒几下，收汤
3 ^! ]. L5 @' U$ a' _! e" g
/ F2 G) ~6 F4 R7 r
5 l0 w& ?- Z7 @' X- D7 d " ^8 H, _. ~. x  t+ `9 Q
$ P2 n* R* D: f  c+ c
3 j( m; K2 b# `
, B2 s; n! _, a/ x9 [
放蒜片，出锅，装盘
, o6 Q0 L4 K/ l2 K
$ b4 {' p# f3 b! h: y$ }. ^8 s& V* W" }' W( l9 ?
近看 % T6 c6 q: L# n6 H. ?0 C0 A+ X
0 j4 b- l$ i* n0 g& d  ]( j: u1 g
3 B# n+ i: t0 }: Y" b' T
虾籽均匀的附着在豆腐上
6 T- P. @! ]) u$ j! h 8 G' c6 J+ I1 G6 ~
( M5 t8 g# Q, U, a; z4 ~! r) ]
这个菜比较入味儿，营养也丰富，诸位可以试一试。没有虾籽可以用蟹子，都没有的话，虾皮也将就，但要注意不可多放盐（因为虾皮本身较咸）。如果是为了招待客人，可以将豆腐切成菱形或正方形的片，比我这个美观的多。

和老妈的做法几乎一样，看到这道菜有点想老妈了。