[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片# Y$ P, R6 T3 ~6 t' R

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【材　 料】5 d: y0 h+ R% k& B9 [: j: K
. I& f/ f4 [8 h2 ^/ _! H
羊肉片 250公克) y7 G! t; _) y# U5 e7 d
豆芽菜 100公克. U9 A' x! X% d  S; u
芥蘭 100公克
. P' p7 j+ I* T- Y1 Q* h沙拉油 2大匙
9 n4 o4 {5 W3 d- n4 Z9 q3 m洋蔥絲 1/4粒  e2 Y9 H7 Q8 T6 d# l
蒜末 1大匙
% [( L, W  w5 `2 p3 o4 t3 f薑絲 20公克) a6 V7 l! Y- T7 I2 K5 K
辣椒片 1條
3 @; M, S) Z% P【調 味 料】
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/ S# C/ a+ S7 ^1 N2 F8 B; H醬油膏 1大匙
. F6 n/ g0 C, L% o, `8 c8 T米酒 1大匙1 `7 z7 E2 |8 G6 S2 ]! D
糖 1小匙
8 h5 o" F( Y4 U1 e鹽 1/2小匙6 P3 l$ j$ Y. @6 a
雞精粉 1/2小匙5 j0 c5 o) ^5 J  ]% C) d
粗黑胡椒 1小匙
' Z2 j0 F  F( ^- `5 Q1 U$ P醋 1小匙
9 Z& p- `3 J; i* T- B" S太白粉 1小匙
* ^3 R3 X/ Q. O- D" m水 100cc2 s9 }7 @+ Q! d

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【做　 法】0 l" K- Q: A; }" P

# v) x& N1 h  r0 ?1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。5 `/ a3 O( o8 L3 q- k

2 r' G. H. T8 J1 u* ]2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。1 ^2 R- P4 ^% l* O

0 L5 Y8 d0 ^; E3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。