[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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1、原料：
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雪鱼、芒果、洋葱、蒜
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5 b) j$ O3 v7 i" ?8 @1 f* C（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）5 A4 m$ q5 ^! W" U, u

& A/ D: ^- f1 Y. _# O9 d做法：
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2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥
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$ ~. Z% r( ]; a& k* d4 c3、加入一小勺砂糖* L' c7 p0 ?( a! M. P7 A
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4、再加入适量白醋后调匀) ?5 y1 R' a( H3 Y7 H

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  t7 O9 }& _2 G3 F3 S5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀) e2 I1 l. ]( E' U' m: V

% z* B' Z# o9 G9 A: U( l6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟/ n) X. N5 n1 E) F1 [; H
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& U# D$ W6 I$ @9 ]! r0 h1 Q7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份, _/ l. \# t7 }6 t3 A3 }+ [

/ x  v" h, ]" F1 U$ k" A8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒
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! s, A- q* h' n$ s4 u9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度
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8 z! W& L0 a* H3 g  ~10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油6 r$ t1 C/ M, d% n- c9 C- o  G* e
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11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水
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: ]- V9 C* q& J& Q12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉
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- z; P0 d6 o; e; o7 X小贴士：$ u( _8 @3 X# ^0 }
1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。
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2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。) X: N. X5 [. U5 P3 Z( k2 {+ s2 M+ n
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[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]