又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! ) D1 ~4 J2 H. J

; g& Z) K+ T# a& k8 V4 g* p　　瓜条蛋花汤 " c$ Z+ |2 y) v2 |
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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油 " ~/ y: y  w' j( M8 M) e9 b

- J+ z1 R# F# n$ e　　制作过程： " z3 F( k. c5 h7 p
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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) k; F9 b! J( r9 A& }- b　　2. 番茄切成片。 9 g1 a. m( L; h5 F0 B1 E
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　　3. 鸡蛋打散。 $ H7 |" `5 \: ^! j

9 P2 t/ g3 V: e# h8 ^' ]3 n; p　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 2 ^, N: V# w4 t9 `1 o

6 Q! G) z) Y" w　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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! z' I' o6 i/ r" V$ C' A8 ]2 g　　翠皮里脊 ; ]4 d3 h; U$ h; k- U7 v8 P0 k
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    主料：西瓜皮、里脊肉
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 ; p" d; ]' {+ U" y! B

0 A* i/ k, j- v0 Y& x* d　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 ; U7 n2 n$ e. ?: }* U8 X* [  e8 f( a

( o6 L6 h1 q6 j. y$ f5 }; C$ e　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 % U0 q- j7 A7 o( z

3 v7 m/ I+ V; h" h4 T& U7 G　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 - `: o& F2 Z! \; L
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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  d# y* q0 N. h! D( z' t9 y　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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$ U. ^# |; s' \8 ^, V　　橙汁莲藕西瓜皮 9 v/ q  `( Q6 x( h( K* p# q% c

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: D; ]& {1 I0 q8 F8 w    主料：莲藕、西瓜皮
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, P% }5 q; O6 O; B3 }' L0 E　　调味料：橙汁、盐、白糖 1 h4 {& s0 v5 e0 I: c
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 1 G' W& K6 F1 a" n/ J# x0 x( s
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 8 x; S6 ?- X5 l; u- H+ W3 ]& f
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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  z+ a* |+ W; K# t& A　　西瓜皮炒毛豆
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& P5 }0 g6 s5 r& o0 `    主料：西瓜皮、毛豆 5 l7 z! K: S0 L7 H

% Q! @  y  `. M$ k) R　　调味料：盐、花椒
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! _5 W" w+ ^; Z. b2 j' Z6 X4 {　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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) ?( y: d) [4 A5 ?6 Z) |+ a　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 " N5 F# i( n; l5 M* M

. V$ k1 c( k7 L　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 4 }$ `4 W5 `) `
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。