. }8 y& s( ?; e% r( d4 Z材料：
1 [: z- L+ B  Z; }" ~& b: ~鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
* C, [0 t$ }3 I# p& ?
+ F$ W% h% E5 Q6 U% k: z! V
8 K+ m# d4 S! f
% [$ R- l3 [- k, K做法：/ G+ X( w- x9 b' D5 A
1、材料。
. N2 A' v3 Y+ o( F) t  C5 j) A6 q1 f# B+ |3 _+ i
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
9 X, Q: C9 t7 _: @% \6 N% s# s0 R% h6 ^9 [, w
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。3 W* B( f' w& x' ?  Q. `
. S4 d, F( ?3 G
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。; n7 d  B" k0 g
5 i7 q1 @9 O/ e& |

7 A0 Y% G5 ~  ?4 M" t5 @! U* X( o7 s6 V+ F; [$ }) F
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。+ F! i! r4 a* H% h5 b
1 l+ d; N- F" [  {/ s
6、放入大蒜炒香。4 e$ R& S' ^/ t% C8 h

8 z5 ~9 h& y3 k7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。+ |/ c+ h9 v! q" [

2 b5 C$ ]: W; Q+ d8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
% }' G' u" d/ d$ I3 _* n6 X: c) ~% E9 ]- k& S
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。" j" a& T7 i. {$ X1 N2 S  S

9 Y0 `+ U5 ?6 r2 c9 f" |$ P; l2 R10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
' j  {+ N$ S& w* F1 {8 z# {; e- b) ]0 J" _

7 M. i0 G1 u1 W1 j; U* y

看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。