# O5 F2 |$ c/ z& y$ Z# l' v' q

7 F1 V1 d; k/ c6 T. V# n/ T/ |
/ N+ s* u6 \3 N) a6 S8 e: c
- A  |8 `" X/ z3 d* {8 E+ V* e5 t, ]$ E- \
+ o' D$ ^0 x. A5 E! q5 D

* [2 d* X* f9 D2 Y- p6 K+ y+ s$ m" k8 [8 G# }' S3 p* m/ d
    蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。祖国医学认为蟹有散痰血，通筋络， 续筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃去寒，杀菌消毒。《红楼梦》第38回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和 螃蟹咏”，写史湘云和薛宝钗为“海棠诗社”第一次活动准备了一席“螃蟹宴”，并各自赋诗讽咏螃蟹，宴后又赏菊题诗，反映贵族之家公子小姐们的闲情雅兴。这席“磅蟹”虽经过精打细算，但七八十斤的笼蒸清水大螃蟹，仍然花了约二十两银子，故来自乡下的刘老老感叹道：“这一顿的钱够我们庄稼人过一年了。”
7 g1 _3 N: Y7 ?  m
; J9 q: ^3 x  D3 O" c! p, ?3 ~制作方法：. F7 u# ?6 H! _3 z$ K$ h
1.将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。
8 Z4 R9 W. _- N1 o! Z8 k  e& b2.将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
) x. H9 l2 r; K3.鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，分装两个小碗随路蟹上席蘸食。

螃蟹最简单的最法，也是我最爱吃的做法，没有失去螃蟹的原味，保持了鲜味

[从没想过红楼人还吃这样简单的菜，煮煮就完了（特别是看过扒骆驼的脚丫丫之后）0 E: O4 g7 |7 v& S* R- C( o
可惜是两只公螃蟹，要不更好吃。不过怎么看也象海里的螃蟹。（俺有学问呐，自我崇拜三个月）
( M& r, V; @, B, V! `长了很多知识，谢谢楼主。:D:D:D

我还以为新的做法呢，不过是最常见的蒸螃蟹呀

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-13 12:22 PM 发表6 @0 w8 b9 }( [8 a' q+ d' n6 e
从没想过红楼人还吃这样简单的菜，煮煮就完了（特别是看过扒骆驼的脚丫丫之后）
) ?. p$ ~7 k8 [& W" a可惜是两只公螃蟹，要不更好吃。不过怎么看也象海里的螃蟹。（俺有学问呐，自我崇拜三个月）
! T9 a9 l# }4 h长了很多知识，谢谢楼主。:D:D:D

0 Q4 w' |, [" y' S, u) ?

1 g- a( z. T/ j; J. J6 W1 j- `" a( y; `1 C
的确是很有学问，而且观察很仔细，小弟很佩服！

还是喜欢吃本地的大闸蟹~~~~~不过可以按照这个做法来做

做得太多了没啥不一样的,就是一个字"蒸"呗!