; z0 c9 {! D: U1 V2 l0 j原料：鸡翅
4 B; B' T' W7 R  g2 y/ A配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 3 h- N, j1 r; I' @1 _! R
制法： : Y9 I' J6 w" k2 x4 z, V
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 , U0 ]6 P. z# M3 \5 [, c* i
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的） * _6 y% N- f; o
3、捞出沥油，锅内留少许底油。 2 `3 ?) |. s* @$ z6 C
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
8 f7 t2 v4 ]( z- N! y1 }$ j5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 7 X; b5 }9 b0 _; W- T
6 D+ I% T% R" I$ M% ?* x; j1 k4 W
因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！