0 ?' L9 A& d) y4 `- S小香葱烧大排   j( N6 J1 |8 T
主要食材: 猪肉类
7 Z" G6 `. }" s( j+ ^- w' C  Z+ c菜系: 家常 ) z& P' t! A" ~: R; A, W
难度: 中级 - S: e. c3 ?& c4 X5 t6 F% ]
时间: 20-35分钟分钟 * t% L$ Y# s5 L5 s5 P4 j- w
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菜谱特色:
2 ]1 f! Z$ `) I  b; E% K; l) a9 o典型的本帮家常菜 : N7 D7 J' g6 S6 D( o* @
菜谱用料: : D( T- p; i, U& N. c; Y2 F
材料：
" n6 w* g- ]; B: r; ]大排6块
- c1 U' t0 C) l* l+ B: G姜数片，酱油，糖，料酒
6 z- R" s$ s9 h: @小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）
! u9 s' G5 I- g菜谱做法: 1 J5 K3 {' R" n: z6 F! d! s3 ~
1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。 ; B* X# ^! V2 o& t# Z+ X" b* z( {
2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 + h8 S4 y! F9 s' {
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
& n5 \* Y6 C4 a% j9 R1 x小贴士:   ~+ `: M! w+ ?4 Z0 c+ X9 T7 y
选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊