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1 c0 x: v- p2 B5 O! I, ~原料：/ Z/ |) Z9 z6 P6 E
    河鲫鱼、白萝卜。
: X; q, }! M  b3 ~, \8 f" l" G, w调味料：3 S. m8 x8 t. P5 X
    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
0 o0 j% i) `* s制作：
; {/ N! F( M) l$ J; m    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。
0 R2 {# l$ [+ s2 `    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。% f- J: t% ]* M+ j
    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。
; ^/ Q& p3 t& k1 o7 |% q: y7 ?    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。2 Z+ w& c# C5 y9 Q
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6 d, f9 ^% V1 A) p[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！
, U# |2 S1 C5 T( ^俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。