荔枝炒鸡丁

意念

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1楼大中小发表于 2006-7-17 17:04 只看该作者

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荔枝炒鸡丁

材料：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个。
调味料：盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。 8 \, d# @$ R4 `$ j7 c
作法：# j. a; \, O2 L/ O7 c
1.荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。 * n! O5 _. V; s$ e* w
2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料（1）中。
3.起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。" W( L2 q2 c( j7 d0 _0 e" G* c) |
4.锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（3）拌炒均匀即可。

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