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主料：牛蹄筋3000克
2 L5 @. b' i% E7 r调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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* g9 r. K! P0 }% F$ z! c特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。" O" Z$ c" I6 A+ b9 U* f
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做法：
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( z9 z6 f1 ?# X! Q& ?% B1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；' o( D3 ]" H" y- h, _& h
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；% j# k& o) {) y
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；& i+ z  w# _% }
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；9 O" ~2 o) |5 b% K* ?1 i3 g
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；" D0 M# J/ f5 J, g; u
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
+ _: l+ u* a3 G7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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. I5 l& J( W. |$ c6 f4 J# B7 S制作要诀：
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备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好