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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！5 p3 C2 ?( c, v! B, |. R
9 H' H5 ^- @) _1 u( b! |; s材料： / K7 V K8 X3 J, e! y4 K
五花肉、乾魷魚各 150公克
; a3 I9 C c/ E紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 ' P2 {2 c' N, R* S" w U* L7 [
3 T* T2 p1 q- b調味料： $ o& @, ?3 {. s' B4 O1 X- y) Z
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 7 W5 }4 j. m1 R$ ]3 t; ^0 i
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
2 W& l6 h- ~% c, H# a! J2 S6 P# N8 F" {- `3 N
作法：
3 M$ T8 J) x9 @1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 Z( C: x0 `) Y8 r) }: g
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 6 t$ ]- K+ v" P# b4 ?0 T4 d
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 * J' q; O! O5 ? X3 Y' i
/ e z- m. @4 d師父的話：
& Y. v1 ~5 w }2 E Y7 E8 z五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
- N1 W% `8 s% o9 L & p! m9 O' I3 A. w
/ D) A2 Q. r6 o. e" S9 F8 D7 _ u9 q. S$ {
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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