蚝油白菜卷 4 P/ N* H: z/ S8 w3 m' h5 O! K
·原　　料: (1)白菜叶 12片 ) R* N( Z' Y# {# p" @: r+ D
(2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙
5 l2 e+ T' h, i0 k! Q# u(3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 9 U2 _' y0 M! ~  r  B" v
(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙
" S8 |7 W& a- t* \) \(2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄
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( k8 c& f! ]6 r" k8 |·操　　作: (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 ' C7 V: {: @5 m1 t, p
(2)虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 % F& G3 P- |3 k# C6 ^% }
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
* _6 _6 ]2 p& M$ U  o. N(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可.

最好配图发，这样才看着有食欲。
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' d, B6 b5 G( s4 z' m谢谢分享。：）