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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚
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) N5 V) ~+ p& `- K, c6 x' O; O h) d& z- r6 C/ ?. Y
* S O& n7 v' w1 m( `·配 料: 牛肚1000克。9 `* M9 D3 X6 `- {) |
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辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
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香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。
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·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
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/ y# {' U: }) f5 }4 l·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片； I' p5 _, k4 J4 e& A
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2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
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% e+ a! Q; K8 E' m2 b, |3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；( `' H# C% S8 e1 G, \
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4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
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5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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贴士：: _0 u. b/ [- d! {, S0 W0 a
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1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；' N/ b( C: W2 U4 Q3 T
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2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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