[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
  B, j9 {- m8 W8 j主料：鸭肫600克
+ Z/ a# e, d! P, ]% ^8 O7 D调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克; ~) K8 j: _9 w4 P' I. \) s
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腊味肫的特色：% R" J& @$ D( F4 y) h+ @( x+ w
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
; x1 h- \9 }3 P- d腊味肫的做法：
/ g: u9 J# \5 j& ~% M# w0 [1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；; |  j' U3 P! i7 F  G
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；- J& j) t3 c) g0 U* J6 o* z& i6 d" ~
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
5 z5 L& A" \: m; N# E- ], L4 e4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
' U7 p. K# _$ l0 [# {7 O5. 即可蒸熟，切成薄片食用。