健康不腻口的柠檬茶香骨 3 ?' |6 U( y9 G4 z. p' \
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以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
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烹制材料
6 I4 L' `' w3 h4 |4 c9 u" I　　烹制材料(三人份). }) v: R/ w# ^/ O7 m- E8 K

$ k; K/ m% j( h5 M" Q5 Y& d7 S( W; ]　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
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0 i4 J, P0 H& R/ f　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片); L7 S9 c" Z; C; }8 C# o
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　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)3 @& ]% L3 d, q: t4 [

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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。* b6 H* l0 u; V# b1 g

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2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。( m( ]3 ?( [1 D/ J! O! s- X
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3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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) O* Z+ C( r7 |8 k0 u; c+ k4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。, `" f1 D% @- K6 w6 v+ H# e

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; h6 ^9 H& M) R( V! u0 t2 E5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
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' K0 ]  X8 c  T. a% y; e3 M
& U" H2 K% E3 x& L4 g3 X+ ?" E9 F: y6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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    厨神贴士# t; v; G! O$ s' _+ M* s

' G$ r9 k' l5 ?5 ?9 q9 H. u　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。5 Y& _9 U0 w( \0 x0 u, M
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　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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' P" G' }5 O: c/ Y: _6 r5 l% A　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。4 m* |; w% N7 s; s% y+ T
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做