[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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( i" z2 ~) X8 H8 _******************** 自制凉粉 **********************
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1 Z; o2 \  Z/ R/ D' W+ D$ |/ s材料：
* E1 H9 B  m+ ~* t' F绿豆淀粉150克，水800ML
9 [( A% h, f$ q一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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做法：0 E2 A# V/ _* b; Z- _6 Z- l
1、淀粉和水混合，搅拌均匀+ |9 o1 e! C: z5 q8 q
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大9 k! }! D4 z% C9 x% k
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
4 C* P3 K! M) M/ f4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平- L8 h! H- w: C* N; e) l
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.$ E! O* m* Y1 L& X( l# R

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4 ]% v8 e' F2 l! }1 H: `备注：& I% l, b3 n/ O6 o
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。8 O5 h2 U' @& h# R9 [
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
: E4 [& @  F! W3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦1 o" B$ @& F+ Q7 _
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦) w7 X% N3 t+ i. ]% d- |5 w2 @
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# Z4 _# D2 n3 c0 G+ m$ G- {0 A辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉4 @2 F$ y* L% l. r! {- b
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; m' z; |. W% B' y, ?6 l& `麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。' d2 w. c4 b" n. X
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
7 Z4 R( o& _6 g& D/ l当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃