[其它] 甜橙豆花[7P]

甜橙熬煮出的糖汁是甜橙豆花的精彩之处了，要把这甜橙糖汁熬得金黄，又保持香甜的橙味，可是不容易的。一定要在白糖完全煮化了，糖水略略起泡的时候再加入橙肉和橙皮丝。加早了，糖水会发苦，橙子特有的清香也会随热气散发丢失。# n& G* Y( x8 J
豆花是中国传统的风味小食，以其香、嫩、滑著称，豆花营养丰富，有'植物肉'之称。它比豆浆更易消化，其蛋白的消化率在95%左右，比其它豆制品均高，豆花不但含有营养丰富价值高的大豆蛋白，还含丰富钙质，有助预防骨质疏松，保持骨骼强壮。该品久食可以补脾益胃，宽肠下气，清心润肺。
" L# b8 g4 A/ ~3 ]9 C$ B; T! r橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。果肉酸甜适度，富有香气。橙含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。橙子性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。9 Z# s' j# [3 J6 z4 c
n        注意事项小结0 k. C4 t8 d8 }/ z, G
1、  熬煮一定要用小火，以避免糖水糊掉。
. x- E7 L: p0 I* \. Q. C+ P2、  可以用内酯豆腐来代替豆花，口感和营养都差不太多。# I$ i+ _1 J$ s: _/ b4 e/ \$ z
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