自制鲜滑幼嫩的布丁
1 t; K) o5 i; v鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 : T& d, {$ q8 O

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准备工作
0 Y& ?0 m9 g; s3 V5 z& _布丁材料：   U9 _7 V% g$ g2 P
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
/ \2 h+ r" W" w# s+ C　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 , p0 S! Z1 P! O6 d- }- [
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） ) {, W2 A5 ?5 U) r+ A
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焦糖汁材料： 7 X7 d+ z+ ~( ]) z3 g
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
; x9 l+ U8 T; d  u　　焦糖汁作法(准备)
2 R# D; \. D1 i- C+ e% A　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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5 w/ _, Y) G2 Q/ I# S布丁作法 ：
) N7 I) `4 B1 c- N' _, Z　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 / w- @4 T) z6 t. j6 j# U0 b) s

9 z3 c- ?+ c2 d! p% f/ q8 C- \+ e0 }        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
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7 u$ U, z3 E) T/ A% j1 j1 U        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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/ B1 E  D; }5 T  J* v5 `+ q        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀