三口之家温馨晚餐NO：211—3菜+1汤
卤狮鹅；番茄紫菜肉片；焗酿青椒；桂花炖三雪；


卤狮鹅
主 料：澄海狮头鹅(光鹅)1只(约6000克)。
配 料：猪肥肉250克，川椒、八角、桂皮、甘草各10克，丁香、罗汉果各5克，草果、大茴、小茴各10克，红壳米25克，南姜150克，香芒、大蒜、芫荽头、红辣椒各50克。老抽王750克，生抽王、鱼露各400克，味精10克，精盐100克，冰糖、绍酒各50克。
酱 碟：蒜泥醋。
做 法：
　  1．光鹅开腹取出内脏后，洗净晾干，用精盐100克抹匀鹅身肉外，并用竹筷一段横挺在腹腔内。
    2．川椒粒下镬炒香后盛起。取卫生纱布一块铺开，放入八角、桂皮、甘草、丁香、川椒粒后，扎起成球状。取卤水锅一个，放入“布球”，加入酱油、红壳米、冰糖、南姜、香芒、绍酒、切成块状的肥肉，再加入清水。以中火将其烧沸制成卤水。鹅腹内放入大蒜、芫荽头、南姜后(卤熟时去掉)，放入卤水中大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，并注意把鹅身翻转数次，使其入味)，然后捞起放凉待用。
    3．把熟卤鹅切片上盘，淋上卤汁即可。



番茄紫菜肉片
主 料：番茄2个，猪肉4两（约150克），蛋1只，紫菜适量，葱花少许。
配 料：腌料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。调味料：上汤1/2杯，糖、胡椒粉各1/4茶匙，盐、麻油各1茶匙，生粉2茶匙。
做 法：
　　1、番茄去皮切厚片，鸡蛋搅匀。
    2、猪肉洗净切薄片，加入调味料腌约15分钟。
    3、烧热1汤匙油，将肉片炒熟，加入番茄片再炒匀，放入调味料煮滚，放下紫菜。
    4、最后加入鸡蛋和葱花炒匀即成。



焗酿青椒
主 料： 青椒4只，白米饭3/2杯，烟肉2条，洋葱1/2只（切粒），蘑菇8朵，鸡蛋1只。
做 法：
   1、青椒洗净，切成两半，去籽备用。
   2、将烟肉及蘑菇切碎，与白米饭、洋葱粒及鸡蛋拌匀，调味。
   3、青椒内侧拍上干粉，将酿料酿入青椒中，再在表面拍上少许干粉，下锅煎香表面，再送进中火之焗炉焗约20分钟至熟透，取出乘热进食。



桂花炖三雪
主 料：雪梨2个，雪耳1两（约40克），雪蛤膏5钱（约20克），桂花糖1茶匙，姜汁、冰糖适量。
做 法：
   1、雪梨去心去皮，雪耳用水浸软，切去黄色的硬块，雪蛤膏浸滚水除去杂质，再用姜汁出水。
   2、用水将冰糖煮溶，然后把雪梨、雪耳及雪蛤膏加入同炖3小时，食用时加入桂花糖。

看起来很不错的晚餐，可对于我这个口味重，喜欢吃辣的人来说，清淡了些．

我喜欢 番茄紫菜肉片 这道菜，好弄又好吃，方便又营养，看着就有胃口

这样的三口之家饭量太大了吧，光一个狮鹅就有12斤重。谢谢楼主发图！

这样的三口之家饭量太大了吧，光一个狮鹅就有12斤重。谢谢楼主发图！

看起来很不错的晚餐，可对于我这个口味重，喜欢吃辣的人来说，清淡了些．

色、形都不错，清淡一些，感觉有胃口，好。

色、形都不错，清淡一些，感觉有胃口，好。

看看这几道菜都很合胃口的，就是做起来难度大一点。

看着标题就蛮吸引人的啊， 或许不是美味，但是温馨的家庭却胜似任何美味啊，支持一下楼主，