枕头馍

枕头馍其形似枕头而得名。枕头馍是安徽阜阳特产，故又称阜阳大馍或大卷子馍。每个馍长约1至1.5市尺，宽约0.5至0.8市尺，厚约0.3至0.5市尺，重约2至6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细面粉揉和几百遍，使馍有了很多层次，然后用铁锅以文火蒸约2小时而成。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。
    阜阳大馍历史悠久，相传南宋初年顺昌（阜阳宋时旧称）之战时，南宋将领刘锜率领两万多八字军英勇抗金。四乡百姓为了支援宋军抗金，都用刚收的新麦磨面，蒸成枕头馍，肩挑手提送至宋军营盘。宋军每日发一个，饿时削一片解饥，困时枕头而卧。后经浴血奋战终于取得了胜利。

洪亮军和他的枕头馍

洪亮军是安徽省阜阳市清真洪记枕头馍的传人。传说洪亮军的先人曾在宋军当差，为抗金将士做过枕头馍。洪亮军的祖祖辈辈都做枕头馍，手艺传到他手中时，已经是第四代了。以前洪家所在的村子几乎家家都做枕头馍，二三十户人挑着担子卖馍的情景成为一道奇观。从90年代初期，多数人嫌这一行辛苦利薄，纷纷转行，后来只剩下两家做馍了。


轧面

做枕头馍是个苦活。其做法是往发面中不停地揉进干面粉，直到揉不动为止，所以轧面、揉馍坯很累人。轧面的木杠子洪亮军每年都要用断几根，后来索性换了重20多斤的铁杠子。一块馍坯要揉三百多下，一锅只能出 15个大馍。馍出锅后，喷香扑鼻，馍焦金黄，吃起来满口留香，有甜丝丝的麦味。国家领导人胡锦涛到阜阳考察工作时，还专门品尝了洪亮军的馍并赞赏不已。


上锅

现经洪亮军多年不断的探索，直径达1.7米号称阜阳乃至安徽第一大锅的“洪胡子枕头馍”专用锅正式落户洪家。此超级大锅可蒸枕头馍二十多个，不仅提高了枕头馍的整体质量，而且产量比过去翻了一番。洪亮军已经向工商部门正式申请了“洪胡子枕头馍”的商标注册，要把枕头馍卖向全国市场。


出锅

哇塞，真大个啊，这个要吃多少天才能吃完啊，要是换成給MM吃，一个月也吃不完啊

感觉好像10来年前的特香包  大家说呢··

枕头馍肯定好吃，但是只是吃馍会很干，而且没有味道，来点卤肉回更好些。

真的是大开眼界，竟然这样也行那么大的枕头馍如果再边硬的话也可以当武器了，那需要多大的一个蒸锅啊。

一个够我吃两天了！晕！阜阳的人怎么一个回民打扮？

这只是面粉么？里面有没有馅呢？
无肉不欢啊

要不要这么夸张啊。。。。安徽人的饭量咋这么大，这够我吃好几天的了

还真像枕头。估计我吃一天都吃不完，难道安徽的朋友都这么能吃？问问我的安徽同学去~

哦，这个的确是地方特色啊，别的地方还真的找不出来