[热菜] 香辣蹄花

原料：
" Q: e- K1 f1 M猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。; h( Y: R8 W- c0 O$ n3 z

4 R, F% Y/ h% O  j辅料：
/ Q3 f4 \$ a, h; ^姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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# X" z6 T. k0 t% B2 f& r做法：
6 v: `6 W7 Q" u. B& t1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
8 g& l- }% B9 o; g" v' p2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。! `' N( ~' G9 ~7 Z
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特色：8 i- q) f' R  |
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
  `1 U  ^1 O% u* e+ }) }( N此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。