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! U3 U" W' K6 U6 j) e$ A9 M- ^【菜名】佛手排骨
& _5 Z7 [1 l9 z* X! g- l& M6 }【所属菜系】粤菜
& M# s5 _$ `/ r$ h【特点】
; n) k) ^" g" p& y' k% P% h4 \形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
7 d) D) K) @4 z5 U7 I& g) ~【原料】
4 F& X5 v' r4 ]. F, j排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
' w. v6 d4 `! X% ?; p( o【制作过程】
7 p8 V+ Q1 V) @  O. K% D" M1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. J5 X) w6 J4 c" H+ R2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！