麒麟豆腐的做法' n2 \6 G9 Z+ L, w, K
作者：佚名 文章来源：网络
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' I; L3 E0 c9 O3 O% h& F【菜系】 家常菜谱
1 Y+ A1 }+ s( t$ H* m2 M! `7 b【主料】 豆品
: C3 h  W/ ?7 e3 X: }9 U$ v; \【做法】 蒸0 g% {+ d! a# z5 h$ ~/ E, B% q! r
【味型】 咸鲜
& U1 N) m) Y6 t" s, z【成菜】 热菜% J6 R5 m. |% T
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豆腐1块  金牛火腿300克  冬笋1支  香菇6朵  大豆苗200克
% e) h# v5 A) R* c& S4 L9 ]% G调味料
8 _0 a( y4 ]  @: ~A料：盐1／2小匙
. b6 ^( d1 W& a+ o) k  S- yB料：高汤1／2杯 蚝油1大匙 水淀粉2小匙, O& q6 M2 `$ U4 e# n; f9 d2 y
做 法7 c: k  z- ^7 Z5 o- N
1．全部材料洗净，豆腐直切成两半，再切0.8厘米薄片(图1)，撒上A料，冬笋去皮，放入沸水中煮熟，捞出，切成如豆腐大小的薄片；大豆苗摘下嫩叶；香菇泡软、去蒂，挤干后对切两半。
: e2 ]' A# v. F3 K  |2．锅中倒入半锅水，放入金华火腿(图2)，小火煮10分钟减轻碱味，捞出，切薄片(图3)。
; M+ J  A1 Q; }+ m3．把豆腐、火腿、笋片及香菇依序排入盘中(图4)，放入蒸锅大火蒸10分钟，取出，倒掉蒸汁；锅中另倒1大匙油烧热，放入大豆苗炒熟，盛出，铺在蒸好的豆腐四周。- o) U$ Q5 C$ Z2 S
4．B料加入碗中调匀，倒入热锅中煮开，盛起时淋在豆腐上即可。    0 A0 L$ O, e3 g# V% i
吉祥话0 J4 a8 e- X  Q1 C& t9 r+ p, w
麒麟是民间传说的吉祥之物，象征吉祥如意，希望大家来年皆能事事顺心，招财又纳福 / @& _/ ^! I' i) i) _" X
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[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-12 19:06 编辑 ]

这个菜，想回家做做，因为看到卖相也是不错的吧， 不知道自己会不会做呢