苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。5 R3 D. i* T' r# U  @2 @1 i

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3 J9 N+ P- p+ f, H% c  Z% a材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；
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& ~& b! t3 b2 p/ _: l6 z' M; W  i: r; z　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
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　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。/ e* q2 K% O1 d1 e  s' B
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3 @; U/ j! V9 m7 D! _4 q制作方法：- W6 p; E/ M! B  c4 N  j
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　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；9 l; A8 q) T: |! E( q
　　
) j( S4 P5 d# s$ \7 {  |! N　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；, F6 {3 o5 D4 s+ r
　　
+ ?, S- e5 o: H( D　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；
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　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；8 T" x# o) N' Z
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　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；7 N: ]+ w: Y& E2 x

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7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； : U3 j& l+ Z0 ?! {4 T3 d9 D! n) P2 c
　　
; O; J: |6 n# G3 J  i& }" N8 o9 a　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；& `7 z$ i3 Q4 E- }. ^
　　
& w, L$ }# b4 e1 D, [　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
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看看成品吧^_^2 h( H* n7 {, ~
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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！
) ^/ M. @9 _1 A/ ~6 ~. g谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐
3 F  Y$ @  l4 H3 k; j' ]LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。