香辣羊蝎子的做法. k3 a! q+ @8 j$ |: j$ u/ r
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菜系及功效：京菜
5 Y4 A1 G$ Y6 p' n" d0 f( z: `" [2 k香辣羊蝎子的制作材料：& Y0 ^; ]2 L$ l6 s4 {
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。6 R, c. ]/ c, |$ m9 `

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# A3 d  c+ ?5 t3 d+ p香辣羊蝎子的做法：
0 Q9 w5 p0 r9 P( c4 f1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。& F* {. a3 e, V

9 x* @+ @* B: D4 N' e2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。/ \' \! Q7 U1 j, {5 k3 L" M
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。1 z- |5 U( g: o  n

: G+ F8 o$ Q, n  Z0 m  K4 R6 P4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。5 |7 Z# A* Z; z; ^+ T, B0 F/ [. J

2 n5 R7 R! K$ g) I% N# }5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。% T- I* _3 [: f0 p% Y( p! V* _) S

3 o+ o% D! h$ W/ e$ k, x( Y6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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  a: N& o8 v4 c* p[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
: s& b' x& O, h7 B$ B& T+ @8 Q: P另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？  s. W7 S: x9 n6 q6 i1 s, E' c, t5 {
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
) V* D/ w' P; i* p1 l( d还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
8 Z& {; P4 p0 C, p草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
; A: ~! ]; F- @+ Q草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。