温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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" e' v! h% S. Q- p温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 : h  O' w) X$ ~+ Q# `+ G

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; |" ~" v% T% B挑去刺，切成条
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配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 ; f; A4 I0 C0 Q. \, C, |
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直到鱼肉有粘性 5 k2 \2 H5 Q8 g9 p

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醒15分钟,与淀粉混合均匀
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# T+ s' R3 i# W3 g% w然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 + Y8 G& z: a, _) m6 U6 b8 H! Y7 N: s

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锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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% `" s) R( D- q直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
: S3 Y. O5 D1 D; c8 S* \) M也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
' {- L' S0 @) _# X8 p$ `$ O也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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