(1)牛里脊切成薄片,加酒、味精、盐、湿淀粉上浆。
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# J6 r# Q5 \, N$ m7 s' ^ (2)香菜切段,葱切丝。
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(3)蒜片、姜丝、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起,调成清汁。
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2 P; u# e+ {1 T- e (4)锅置旺火上烧热,加油烧至四成热,倒入里脊,划散、滑熟沥出,原锅放少许油,倒入调味汁,煮沸后,即下滑好的里脊肉片翻炒均匀,最后散上香菜段葱丝,淋上麻油出锅即成。
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