贵妃牛腩

2 e( N( a+ m' K1 v: D9 H4 @) C  T材料：4 u7 W5 p& W5 ^1 S2 b7 A, o4 i8 ]
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。8 m! t2 _$ h( X, J7 \1 R
调味料：  Z" x" f- Z+ {( Z- n8 ~$ Q6 @( D
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
6 M& N% j+ \% l9 q- y1 f0 F4 Q4 v作法：
5 L0 V( }% A. d5 T+ x+ W& R" v9 k5 N  I1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。9 [# b& A! \  w0 S* R' R  b  K: Q
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。7 Y& V0 m0 z3 ~: L
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。2 N$ |% s4 p( c7 O* T
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。8 d/ a: k& |  i4 l, a  Y" i8 N" Q
烹调指南：
( t" c% x/ y/ o& b; \. B  @2 G# K1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
' b; o" [" [+ E/ o' ]& D+ _2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。