茭白炒鸡蛋
% ]- @6 {: X5 X! Y, W# m! e: y# v3 }

4 Q6 Q; Q! }* c
8 S: @6 b) s5 v: k6 k9 O: ^( `原料：鸡蛋2枚，茭白150g，红椒少许，葱末，盐，鸡精适量。
  z0 |& U" \2 i7 `7 D4 [* n  G$ c5 X: o: a; T, W' F! T# m
做法：  C$ \4 \+ _8 o
% @# U1 c1 ?7 _% b/ \: k5 {
1、鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。
0 W7 B4 Q  _% h% ^. v8 H6 H: J5 V2 c2 \" G: ?" \. q
2、锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。
$ t9 F# _1 J8 E% b* G$ e4 o  Q# E+ q6 `* ^
3、锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可！! R- t  O- h, `& I3 L* i- \
; g9 J8 a3 J; x1 j& V. h, B
  Q8 j9 C5 p6 U) l- k% _1 M

  g8 x. U0 C/ k6 D; l( K以下来自网络：茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
6 g7 q! r5 f+ y2 V/ ^! u! D, O7 N& D9 q* [+ S' C* n

. z1 C8 `) l2 w% H/ o' b( n) M% h
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
2 U! o- ~4 _, m* b2 Q5 D$ A$ T! }' H. @) m1 Z
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

光看图片就让人食欲大开好。我回去后一定学做.

嫩茭白到底是什么啊`貌似我们这里还没有这样的菜

我们这里是茭白之乡，茭白很多的，这种东西很嫩，可以做很多配菜5 V0 @8 P% b& E0 c8 ~+ J& N) }( X
' ?3 a( z* \0 H4 i& ]8 R1 R. t
不过我们这里没有用茭白拿鸡蛋炒的做法，一般都是超番茄，韭菜，苦瓜等
. o% w, c6 F1 U# {
4 v+ {! b- L1 g# r回家可以尝试一下，做法还是很简单的。

这应该算是典型的农家菜了。但是和鸡蛋在一起的一般很少。茭白肉丝的倒是特别多，两种制作方法也大同小异，现在正是茭白的主产时间，各位尽可以吃，而且价格便宜。因为是水乡，我也经常吃，但是个人比较喜欢红烧类的，可以和五花肉一起烧，颜色调成酱红，下饭，而且味道也不错。值得推荐

这个菜从视觉角度看真漂亮，做法也很简单，值得推广，但是一定要注意适用的人群。