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1楼
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小 发表于 2008-10-3 13:59 只看该作者
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香煎培根菲力牛排配蘑菇汁
1 \4 Z% K; z: W; m0 E4 q6 n/ b( L/ |3 \- b- v
我喜欢牛排三分熟瓷盘出, ( L( v2 U: h9 u* M' ?$ M
鲜嫩带血的;
1 j( x+ a) t v4 }所以我自己做牛排,
" _. m# Y4 }3 G* v切的很厚,
3 i6 D; r/ E0 q8 q$ ?9 J* S一块顶三块的厚度,
9 `- k: c. T/ i9 m# g; P- T$ O麦德龙买来的科尔沁牛菲力,
) B0 J4 O; N2 ?+ G& k去筋,大块~~~ : B1 g* e) [& b
& c P6 V, N, L: Y6 p9 f& l5 t* h 3 O# R& [' x d3 F3 a
% k0 d# f# z) {( t/ _! i用迷迭香,百里香,蒜泥,橄榄油, 3 X0 m& y% r. O3 `" ]
把牛排腌制半小时~~~
0 x+ m$ ]# t* V+ ^
& P$ I5 ?9 n3 H, y
5 Q/ N/ A, p3 l9 }* r
4 Z( s# [5 ]0 ]; M3 f* G2 E取出,刮去香料,
0 u$ k' j; Z! H! b; ^+ ] K4 M用培根包起来,牙签固定~~~
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: e) Z/ M% K! X k* U t9 A; F5 r+ i$ [, v% o" H" Y1 U r# U
平底锅加些橄榄油,
& P% B, \& j$ p O: z' m中火把牛肉的两面和培根一圈煎一下, 2 q4 R) w6 q9 I: l
上色~~~
% U5 d( Y- F" q, T
7 a+ r' p5 \) k: w- G% u
n5 q m. B. b2 m+ E$ y9 H. n. X0 F R6 J1 w
放进烤箱,根据自己喜欢的熟度, % {- x2 `( r o' z4 T4 z, E
用170度烤几分钟~~~~
! T& D: ?" o( [. r
" F4 c/ T$ ]5 g / \0 P" P! d* ?4 U, k0 O, f) @1 C
. J: R% Q$ v! X$ T: J$ t另作酱汁, 3 U" w& o9 x& R$ \6 B7 o& k
洋葱末,红葱头末,大蒜瓣末~~~
9 m, P" n0 _( l" X) U0 F7 @6 h, G; B1 ] [4 p2 L
# I1 b/ R* o" z3 d$ _
" O& @9 N+ E% I4 F$ H% l* N平底锅加橄榄油炒香~~~ & P- z3 P9 S, \: Q7 L; r' K
5 [3 ~2 k* S$ y& j: {) n
$ c% a1 T: m: }" W/ f0 z; G* I
- \; t, k) N, Q- V2 t加入百里香,迷迭香,蘑菇炒软,最好有块纱布,
H. Z z) t2 s, K$ U9 Q" K( l- ~5 k能用新鲜的香料更好~~~ $ q) ]! x1 J6 E. J6 G
9 f8 A0 G9 }+ E& E 5 c0 b/ }/ }9 U( K, }( c
/ u7 R. ?, J/ U倒半杯红酒煮到挥发~~~ 8 h @. h* F- f* @
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8 s0 d, r8 f' P9 T# j. F8 O; H; `& c* t. J; [' ?* N6 Y" z% J
加一碗先前做好的牛肉汁, + W- M9 Y, w) }9 R: V
大火浓缩~~~
8 K, ` n# W s8 Q
5 w3 q9 r5 |$ g: e! y) d
5 n1 T3 \2 l5 g9 \
5 o2 z) A @5 V, k7 `3 k$ k% S收浓后,用盐和黑胡椒调味,酱汁完成~~~ % {5 j, q+ }+ R! `4 s1 w9 z% ]
. V& P. ~" a: M( B# C- x 1 b1 y" f* u. c! s$ s3 [
8 n+ Z. V3 \/ R8 b) c) P
西餐盘,用煮熟的西兰花,三色彩椒围边~~~ & l; X; |" R6 S% J$ ]
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放上烤好的牛肉~~~
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. Y ]8 V: R$ x; X" j8 @) }" F5 b/ k# ?+ ~# C# |* Y8 z
拆掉牙签,浇上蘑菇汁完成~~~ # R d1 O' r# m/ T* f% X5 S- O L
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