绿波猪血汤

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, k8 y6 p$ N; M' F原料：  r) ~$ J' _; X$ e" W7 r: o
菠菜3棵，猪血100克。
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辅料：
2 [! @4 N9 A9 u$ x葱段10克，盐、香油各适量。' M; O; I5 A+ _$ l# P

. M" ~1 e2 C. i* d8 e" i: L1 M7 ]做法：3 F, ]: ]+ O0 y- d3 B$ ?+ r
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。) X  l5 t/ [( h$ x& c4 {
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
4 R* e& F$ p/ z( z6 k( B3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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Tips：" w2 V4 Y/ q1 E+ |4 M( C0 w8 o/ l2 m
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。+ `% V  U/ U6 b3 n. M+ r3 g: U, d
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。$ I" k- r* B' s+ O. X
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特色：
7 y! [8 I3 e3 J+ I. F猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。